Z 1 kg cukru powstaje maksymalnie 0,648 litra czystego etanolu (stechiometria fermentacji), a realnie — po stratach fermentacji i destylacji — ok. 0,5–0,55 litra alkoholu 100%, czyli ok. 1–1,1 litra destylatu 50%. Kalkulator poniżej policzy wydajność dla Twojej ilości cukru, sprawności i docelowej mocy.
Kalkulator destylacji
Nastaw, wydajność, rozcieńczanie, korekta alkoholomierza, skale cukrowe, moc kolumny i grzałki, koszty — 16 przeliczników gorzelniczych w jednym miejscu. Wpisujesz swoje dane, wynik liczy się na żywo.
⚠️ Wartości orientacyjne (edukacyjne). Wyniki zależą od czystości surowca, sprawności sprzętu i warunków — traktuj je jako punkt startowy, nie normę.
Prowadź destylację bez pilnowania — zobacz sterownik →Skąd się bierze ten wynik — chemia, nie zgadywanie
Fermentacja alkoholowa przebiega według równania Gay-Lussaca: sacharoza po inwersji daje glukozę i fruktozę, a te rozkładają się na etanol i dwutlenek węgla. Z bilansu mas wynika twarda granica: 1 kg sacharozy → maks. 0,511 kg etanolu, czyli 0,648 l czystego alkoholu (gęstość etanolu 0,789 kg/l w 20 °C). Więcej fizycznie nie da się uzyskać — każdy przepis obiecujący więcej łamie chemię, nie rekord.
Od teorii odejmują swoje:
- fermentacja — drożdże zużywają część cukru na własny metabolizm i biomasę (zwykle 5–10%),
- destylacja — straty w przedgonie, pogonie i tym, co zostaje w aparacie (kolejne 5–10%).
Stąd praktyczna sprawność całego procesu to 75–90% — w kalkulatorze ustawisz ją suwakiem.
Tabela: ile alkoholu z cukru (sprawność 85%)
| Cukier | Czysty alkohol (100%) | Destylat 50% | Destylat 40% |
|---|---|---|---|
| 1 kg | ~0,55 l | ~1,1 l | ~1,4 l |
| 2 kg | ~1,10 l | ~2,2 l | ~2,8 l |
| 3 kg | ~1,65 l | ~3,3 l | ~4,1 l |
| 5 kg | ~2,75 l | ~5,5 l | ~6,9 l |
| 6 kg | ~3,30 l | ~6,6 l | ~8,3 l |
| 10 kg | ~5,51 l | ~11,0 l | ~13,8 l |
A ile bimbru z litra zacieru?
To zależy wyłącznie od tego, ile cukru było w nastawie. Klasyczny zacier „1410" (1 kg cukru, 4 l wody, 100 g drożdży) ma ok. 20 °Blg — z 10 l takiego zacieru (ok. 2,2 kg cukru) wyjdzie ok. 1,2 l czystego alkoholu, czyli ~2,4 l destylatu 50%. Jeśli znasz objętość i °Blg swojego nastawu, przelicz cukier w kalkulatorze BLG, a wynik podstaw tutaj.
Najczęstsze pytania
Ile bimbru z 10 kg cukru?
Około 5,5 l czystego alkoholu, czyli ~11 l destylatu 50% lub ~13,8 l czterdziestki (przy sprawności 85%).
Dlaczego wyszło mi mniej, niż podaje kalkulator?
Najczęściej: niedokończona fermentacja (za zimno, za słabe drożdże, za słodki nastaw), zbyt wczesne odcięcie destylacji albo straty w przedgonie. Sprawdź °Blg przed i po fermentacji — różnica pokazuje, ile cukru faktycznie przerobiły drożdże.
Czy turbo drożdże zwiększają wydajność?
Nie zwiększają maksimum (chemia jest nieubłagana) — skracają czas i lepiej znoszą wysokie stężenia alkoholu, dzięki czemu fermentacja częściej dobiega końca. To podnosi sprawność, nie teoretyczny limit.
Czy domowa destylacja jest legalna?
W Polsce produkcja alkoholu etylowego podlega przepisom akcyzowym. Treść ma charakter edukacyjno-techniczny; przed jakimikolwiek działaniami sprawdź obowiązujące prawo.
Policz też koszty i resztę procesu
Wydajność to jedno, portfel to drugie — kalkulator kosztu destylacji rozbije koszt litra na cukier, drożdże i prąd. Wszystkie 15 przeliczników znajdziesz w kalkulatorze destylacji.
Najczęstsze pytania
Ile wyjdzie bimbru z 10 kg cukru?
Z 10 kg cukru rozpuszczonego w ok. 50 l wody powstaje zacier o zawartości alkoholu ok. 10–12% obj. Teoretyczna wydajność fermentacji to ~51 g etanolu na 100 g cukru; w praktyce 45–48 g (straty na drożdże i parowanie). Ostateczny wynik zależy od szczepu drożdży, temperatury fermentacji (optimum 18–24°C) i jakości surowca.
Ile musi stać zacier z cukru?
Zacier cukrowy fermentuje zazwyczaj 7–14 dni w temperaturze 18–24°C. Czas zależy od szczepu drożdży, temperatury (niższa = wolniej, ale czystszy profil) i gęstości nastawu. Gotowość najlepiej potwierdzić densytometrem – gdy wskazanie przestaje spadać przez 2–3 doby, fermentacja jest zakończona. Stały monitoring temperatury pozwala uniknąć zahamowania drożdży w zbyt zimnym lub gorącym otoczeniu.