Sterownik do wędzarni Borniak, Browin, Dymbox i Dragon: co sprawdzić przed podłączeniem

Sterownik wędzarni SMART BARREL pasuje do wędzarni Borniak, Browin, Dragon i każdej innej wędzarni elektrycznej, w której grzałka pracuje na 230 V i ma moc do 3000 W, a generator dymu pobiera do 240 W. Te dwie liczby znajdziesz na tabliczce znamionowej wędzarni albo generatora. Jeśli się mieszczą, podłączasz sterownik bez przeróbek grzałki i generatora. W aplikacji wybierasz jeszcze typ generatora dymu (Dymbox, Dymbox Max, Borniak, Thermowind), żeby sterownik wiedział, czy wymaga on ręcznego rozpalenia.

Sterownik do wędzarni Borniak, Browin i Dragon: dwie liczby z tabliczki

O zgodności decydują tylko dwa parametry: moc grzałki i moc generatora dymu. Marka wędzarni nie ma znaczenia, bo sterownik jest uniwersalny i pracuje z każdą komorą ogrzewaną grzałką elektryczną, gdzie źródłem dymu jest elektryczna wytwornica.

Sprawdź na tabliczce znamionowej:

Nie podajemy tu mocy konkretnych modeli: producenci zmieniają je między seriami, więc jedynym pewnym źródłem jest tabliczka Twojego egzemplarza. Jeśli grzałka jest trójfazowa albo ma więcej niż 3000 W, ten sterownik nie będzie pasował. Jeśli generator dymu pobiera więcej niż 240 W, nie podłączaj go do wyjścia pomocniczego.

Fabryczne sterowniki Borniaka, Browina czy Dragona to sprawdzone urządzenia. Wymiana na SMART BARREL ma sens wtedy, gdy chcesz regulacji PID zamiast termostatu, programów z etapami, sondy rdzenia kończącej pieczenie, podglądu z telefonu albo wznowienia po zaniku prądu. Porównanie różnych rozwiązań znajdziesz w poradniku jak wybrać sterownik do wędzarni elektrycznej.

Jak podłączyć 5 wyjść sterownika wędzarni

Sterownik wędzarni SMART BARREL ma pięć wyjść, każde na 230 V, i wszystkie włączasz z ekranu albo z telefonu. Podłączasz tylko te elementy, które masz w swojej wędzarni; puste wyjścia nie przeszkadzają w pracy.

1. Grzałka: do 3000 W (15 A), regulacja PID lub termostat z histerezą.
2. Generator dymu: do 240 W, płynna regulacja 0-100 %.
3. Wentylator 1: do 240 W, płynna regulacja 0-100 %.
4. Wentylator 2: drugi, niezależny nawiew (opcjonalny).
5. Światło: oświetlenie komory.

Zanim podłączysz przewody, przeczytaj zasady bezpieczeństwa z instrukcji. Obwód musi mieć bezpieczniki i wyłącznik przeciwporażeniowy, przyłącze ma być łatwo dostępne, a wszelkie prace wykonujesz przy urządzeniu odłączonym od sieci. Błędne podłączenie przewodów może uszkodzić sterownik. Po pierwszych kilku wędzeniach sprawdź, czy połączenia grzałki nie wymagają dokręcenia. Pełna instrukcja z opisem menu i alarmów jest na stronie instrukcje termometrwifi.pl.

Generator dymu Dymbox, Borniak, Thermowind: wybór typu w aplikacji

Po podłączeniu generatora dymu wybierz jego typ w aplikacji: Dymbox, Dymbox Max, Borniak lub Thermowind. Dzięki temu sterownik wie, jak prowadzić etap wędzenia, a sztuczna inteligencja lepiej rozumie Twoją wędzarnię przy analizie przebiegu.

Najważniejsza różnica dotyczy rozpalania. Generator wymagający ręcznego rozpalenia zrębków (ustawienie GENERATOR A w menu sterownika) dostaje osobny etap „rozpalanie”: przed wędzeniem sterownik wygeneruje alarm „ROZPAL ZRĘBKI” i poczeka, aż potwierdzisz to przyciskiem. Dopiero potem zacznie liczyć czas wędzenia. Bez tego kroku program mógłby odliczać etap wędzenia przy zgaszonym generatorze.

W trakcie wędzenia sterownik reguluje pracę generatora płynnie od 0 do 100 %, z programu i dla każdej fazy osobno. W ociekaniu i osuszaniu dym jest wyłączony, bo mokra powierzchnia wyrobu łapie dym jak sadzę i daje gorzki, okopcony smak. Dym włącza się dopiero po osuszeniu, kiedy powierzchnia jest sucha i lekko lepka.

Sondy temperatury w fabrycznej wędzarni

Sterownik pracuje z dwiema sondami: czujnikiem komory (cyfrowy DS18B20) i szpilkową sondą rdzenia (NTC), wbijaną w mięso. W wędzarni Borniak, Browin czy Dragon montujesz je tak samo jak w każdej innej komorze.

Czujnik komory umieść w miejscu ze swobodnym przepływem dymu, żeby nie dotykał ścianek ani wyposażenia. Sterownik na jego podstawie utrzymuje temperaturę i steruje grzałką, więc czujnik przy grzałce lub przy zimnej ściance zafałszuje cały proces. Sondę rdzenia wbij w najgrubsze miejsce wyrobu; etap pieczenia zakończy się automatycznie, gdy rdzeń dojdzie do zadanej temperatury (dla wędlin wieprzowych 68-72 °C, dla drobiu minimum 74 °C). Jeśli wskazania odbiegają od rzeczywistości, skorygujesz je w menu KAL.TEMP.DYMU i KAL.TEMP.WSADU. Zapasową lub drugą sondę kupisz osobno: sonda temperatury do sterownika, 45 zł.

Co zmienia się po podłączeniu SMART BARREL

Największa różnica to sposób trzymania temperatury. Prosty termostat włącza grzałkę po spadku poniżej progu i wyłącza po jego przekroczeniu, więc temperatura faluje. Regulator PID podaje moc porcjami i utrzymuje płaską linię, a auto-tuning sam dobiera nastawy do Twojej komory, także do komory fabrycznej innej marki. Jak działa taki regulator, tłumaczy Wikipedia: regulator PID.

Do tego dochodzą programy z etapami (kiełbasa tradycyjna, kiełbasa krakowska, szynka, ryba, własny i przepis z aplikacji), powiadomienia na telefon o alarmach i końcu procesu, wykres i historia każdego wędzenia oraz wznowienie procesu po zaniku prądu (wymaga połączenia z internetem, bo przebieg odtwarzany jest z chmury). Całość obsłużysz też bez telefonu, z kolorowego ekranu i dużych przycisków na sterowniku.

Masz wędzarnię Borniak, Browin, Dragon albo własną z generatorem Dymbox? Sprawdź dwie liczby na tabliczce i zobacz sterownik wędzarni SMART BARREL za 690 zł, z 24 miesiącami gwarancji od producenta z Polski.

Najczęstsze pytania

Czy sterownik SMART BARREL pasuje do wędzarni Borniak?

Tak, jeśli grzałka Twojego modelu pracuje na 230 V i ma do 3000 W, a generator dymu pobiera do 240 W. Sprawdź to na tabliczce znamionowej. W aplikacji wybierz typ generatora „Borniak”, żeby sterownik poprawnie prowadził etap wędzenia.

Czy pasuje do wędzarni Browin lub Dragon?

Zasada jest ta sama: grzałka 230 V do 3000 W i generator do 240 W. Sterownik jest uniwersalny i nie zależy od marki komory. Liczby zawsze potwierdź na tabliczce swojego egzemplarza, bo producenci zmieniają parametry między seriami.

Czy podłączę generator Dymbox do sterownika?

Tak. Dymbox to generator z ręcznym rozpalaniem zrębków, więc w aplikacji wybierasz typ „Dymbox” lub „Dymbox Max”. Sterownik przed etapem wędzenia przypomni alarmem o rozpaleniu, a potem będzie regulował dym płynnie od 0 do 100 %.

Czy stracę gwarancję na wędzarnię po wymianie sterownika?

Zasady gwarancji ustala producent wędzarni, więc sprawdź je w jego warunkach przed ingerencją w instalację. Sam sterownik SMART BARREL ma 24 miesiące gwarancji. Jeśli nie chcesz przerabiać fabrycznej wędzarni, możesz też wybrać gotową wędzarnię drewnianą 207-514 litrów z naszym sterownikiem zamontowanym fabrycznie.

Podsumowanie

Sterownik do wędzarni Borniak, Browin, Dymbox czy Dragon nie musi pochodzić od producenta komory. Wystarczy, że grzałka pracuje na 230 V i ma do 3000 W, a generator dymu do 240 W. Podłączasz pięć wyjść (grzałka, generator, dwa wentylatory, światło), ustawiasz dwie sondy i wybierasz typ generatora w aplikacji. Od tej chwili wędzarnia pracuje etapami, trzyma temperaturę regulatorem PID i melduje na telefon, kiedy jest gotowe. Zobacz sterownik wędzarni SMART BARREL (690 zł) i sprawdź w FAQ na karcie produktu, czy pasuje do Twojej wędzarni.